発酵は酵母にまかせ、最後に自分が飲んで美味しいと思う酒に仕上げる森本社長杜氏が造る酒は自然流（じねんりゅう）。飲むほどに、納得させられてしまう酒。
「小手先ではなく真っ向勝負」が信念。

森本酒造合資会社
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銘柄酒：小夜衣・森本